私は数年前まで料理はまったくせず、するとしても目玉焼きや味噌汁くらいだったのですが、現在は家で自炊をしているので毎日のように料理を作っています。 現在は、色々な料理本が出ており、同じ料理でも人や家庭によって色々と調味料の量が違うので、どれを参考にして良いのか分からない時がありますが、これに関しては、味で覚えるしかないです。 私も最初は料理本通りに作っていたのですが、正直、分量を忘れてしまいますし、本通りではなく、自分が覚えやすい量、美味しいと思う味付けを覚えるのが料理を続けるこつだと思います。 料理は味付けは基本的に単純で、甘い、辛い、ニガイ、酸っぱい、しょっぱいなどに分類できます。 調味料の分量によって甘いも強い甘い、弱い甘いなど色々分けられますが、調味料は入れすぎると塩分過多で体には良くないです。 味付けする時は、最初は薄味にして徐々に濃くしていくという方法を取り、ちょっと薄いかな、と思うくらいで辞めるとちょうど良い味付けになるので試してみて下さい。